鮨 徳米

小皿で4～5皿提供されるコースの前菜は、旬の美味しさを多彩な味わいで堪能できる。季節感を大切に、得意の創作は例えばグラタン仕立てだったり、写真手前のようにホタルイカをスモークしたりと、洋食のテイストも取り入れ味の変化を楽しませてくれる。素材の持ち味が引き立ち、鮨へのプロローグとして申し分ない。

仄かな香の香りに導かれて店内を進むと、7席のカウンターとしっとり落ち着いた4畳半の個室が1部屋。随所に店主の妻が生けた生花が飾られ、気品が漂う。「目の届く範囲でもてなしたい」という夫婦二人三脚の接客は心地よく、店主の丁寧な仕事ぶりや会話も楽しみのひとつ。心がゆっくりとほどけていく居心地のよい空間だ。